Ingredientes

1 xícara de torrada moída grosseiramente

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

Esta é a base para a crostinha do peixe (dá para 4 filés grandes); Basta misturar bem. Para aromatizá-la, é só acrescentar os ingredientes da sua preferência:
1/3 xícara de cheiro verde;
1 colher (sopa) de alho granulado;
raspas da casca de 1 limão. Você pode adicionar as ervas de sua preferência, parmesão, pimentas, o que desejar, desde que não solte muito líquido, senão ela não fica crocante. Feito isso, é só cobrir os filés na parte de cima com a “farofinha” pressionando com as mãos e colocá-los em assadeira bem untada com azeite. Leve os filés ao forno baixo, senão até o peixe chegar no ponto a casquinha queima. Quando a casquinha estiver bem dourada é só tirar do forno e servir. 

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Fonte: guiadacozinha