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Rádio Costa Oeste
A sexta-feira pede uma folga na dieta, ou seja, está liberado enfiar o pé na jaca e comemorar o fim de semana. Afinal, o regime começa somente na segunda. E que tal aprender a preparar um hambúrguer caseiro seguindo o passo a passo de Erick Jacquin?
Veja como fazer o hambúrguer criado para o novo cardápio do Hooker, restaurante visitado pelo chef no quinto episódio do Pesadelo na Cozinha, na última quinta, dia 23.
Receita:
Hambúguer blend, maionese de whisky, tomate confit e mini romana
Rendimento: 1 prato
Ingredientes
80 g de fraldinha
80 g de entrecôte
8 g de gordura
flor de sal
pimenta branca moída na hora
Ingredientes Maionese
maionese Heinz
páprica picante
whisky
Acompanhamento
mostarda Heinz
ketchup Heinz
Acompanhamento
tomate confit
alface romana
Ingredientes Tomate Confit
tomates débora vermelho
flor de sal
pimenta branca moída na hora
azeite de oliva
tomilho
azeite de ervas frescas
Modo de preparo do tomate confit
1. Lave o tomate e retire olhinho com faca de legumes
2. Corte ao meio no sentido horizontal
3. Retire as sementes com o dedo entre as cavidades
4. Disponha os tomates virados para cima na assadeira e tempere com sal, pimenta branca moída, e açúcar
5. Coloque o azeite. Leve ao forno por 1 hora a 140 graus.Deixe esfriar e reaqueça quando for servir.
Modo de preparo
1. Resfrie a carne, limpe e moa no moedor grosso
2. Coloque um fio de óleo na chapa
3. Coloque o hambúrguer para selar. Depois de 2 minutos vire do outro lado até o ponto desejado. Tempere com flor de sal e pimenta branca moída na hora
4. Corte o pão de hambúrguer ao meio
5. No canto da chapa coloque um fio de azeite e coloque o pão para esquentar sobre a chapa
6. Coloque o hambúrguer no pão. Adicione o molho de maionese de whisky e tomate confit e alface romana
Fonte: Band