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Rádio Costa Oeste
Os alimentos fermentados têm uma tradição muito antiga em muitos países, onde são consumidos como acompanhamento de pratos de difícil digestão, como a carne assada.
No entanto, também são muito benéficos para nossa flora intestinal e nossa saúde geral.
Neste artigo compartilharemos três alimentos fermentados que você pode preparar em casa e que não podem faltar em sua dieta, elaborados com abacaxi, repolho e leite.
Para que servem os alimentos fermentados?
Os alimentos fermentados estão vivos, quer dizer, contêm micro-organismos que favorecem e repovoam a flora bacteriana intestinal.
Os benefícios para a saúde destes alimentos são os seguintes:
Melhoram a digestão.
Desinflamam a barriga.
Regulam o trânsito intestinal.
Melhoram a assimilação dos nutrientes dos alimentos e previnem os déficits nutricionais.
Elevam as defesas, graças à relação entre o intestino e o sistema imunológico.
?? importante consumir estes alimentos fermentados de maneira regular, já que há fatores que danificam a flora intestinal como, por exemplo, alguns transtornos digestivos, o estresse, ou os antibióticos.
1. Bebida de casca de abacaxi
A bebida fermentada de casca de abacaxi tem a grande vantagem de que usamos uma parte desta fruta que tendemos a desperdiçar e que, no entanto, esconde enzimas muito poderosas e benéficas para nossa saúde.
Estas enzimas ativam o processo de fermentação desta deliciosa e surpreendente bebida que tem um toque parecido à de cidra de maçã.
Além de beneficiar a nossa flora intestinal, esta bebida fermentada nos oferece as virtudes do abacaxi.
Assim sendo, nos beneficiamos das propriedades deste alimento tão digestivo que favorece a eliminação dos líquidos retidos em áreas como as pernas, a barriga ou o rosto.
Ingredientes
A casca de um abacaxi grande, bem lavado e, se possível, orgânico.
3 xícaras de açúcar mascavo (360 g)
1 litro de água
Modo de preparo
Em primeiro lugar, cortar a casca do abacaxi em pedaços pequenos e introduzir em um recipiente de vidro que possa ser fechado hermeticamente.
Em seguida, colocar o açúcar e a água.
Fechar a jarra e deixá-la em temperatura ambiente durante dois ou três dias, até que suma o açúcar.
Coar a bebida e conservá-la na geladeira.
Pode-se tomar em jejum para beneficiar-se de suas propriedades medicinais, ou a qualquer hora do dia para apreciar uma bebida muito refrescante.
Obs: Como o açúcar se consome durante a fermentação, é possível adoçá-la com um pouco de estévia ou mel, se quiser.
2. Chucrute
O chucrute é o famoso fermentado de repolho e sal marinho que se consome em muitos países europeus como acompanhamento de todo tipo de assados de carne e peixe.
Pode-se comprar também o chucrute já pronto; embora seja um produto geralmente elaborado com álcool, que não passou por um processo natural de fermentação, o que se consegue apenas com sal.
Por isso, é muito mais recomendável prepará-lo nós mesmos em casa.
Ingredientes
Um repolho grande ou dois médios, verdes ou roxos
3 colheres de sal marinho (54 g)
Sementes de zimbro (opcional)
Modo de preparo
Cortar o repolho bem fino ou ralado e colocar em uma jarra de vidro.
?? medida que colocar o repolho, apertar bem para comprimi-lo, colocar sal aos poucos e em partes, nas diferentes camadas, assim como as sementes de zimbro.
Não encher toda a jarra até o topo; você deve deixar um pouco de espaço porque durante a fermentação, o repolho desprenderá seu próprio suco. Se o suco não cobrir todo o repolho em 24 horas, adicionar água com sal.
Não tampar hermeticamente a jarra, e sim cobri-la com um pano.
Se substâncias se acumularem na superfície do suco, retirá-las aos poucos.
Em duas ou três semana já estará pronto o chucrute.
3. Kefir
O kefir é um fungo através o qual se pode fermentar qualquer leite de origem animal, já que se alimenta de lactose, que é o açúcar presente no leite.
Podemos comprá-lo já pronto ou mesmo prepará-lo em casa de forma muito simples.
Basta deixar os grãos de kefir fermentarem no leite durante um ou dois dias.
O resultado será parecido ao de um iogurte líquido com um toque ácido resultante da fermentação.
Adoçar com um pouco de mel e acompanhar com frutas frescas ou frutos secos.
Fonte: Melhor com saúde