Ingredientes
250g de manteiga amolecida
150g de açúcar
2 ovos
1 de colher de sopa de essência de baunilha
300g de maizena
175g de farinha com fermento
7g de fermento em pó
Recheio
500g de Doce de leite
coco ralado o quanto baste

Modo de preparo
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um e depois a essência de baunilha. Peneire a maizena com a farinha e o fermento em pó. Junte aos a mistura de ovos. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa lisa, não trabalhe demais a massa. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas embrulhados em filme plástico. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com um cortado de biscoitos circular eu um copo redondo corte a massa. Coloque em uma placa untada e enfarinhada. Preaqueça o forno 180graus. Asse por cerca de 8 a 10 minutos, lembre-se a textura deve ser macia, não crocante. Retire do forno e deixe esfriar. Com uma colher de chá recheie um biscoito com doce de leite e cubra com a outro biscoito. Em um prato, coloque um pouco de coco ralado e num movimento de rotação cubra as bordas do alfajor de coco.

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Fonte: eucomosim