Eu aprendi a deixar a mandioca crocante por fora e macia por dentro! O grande segredo para chegar nesse resultado é fritar a mandioca depois de cozida. Ninguém pode negar que a mandioca frita é um dos petiscos mais amados do Brasil, mas tem que ser crocante, então para não errar nunca mais, aprenda essa receita de como fritar mandioca cozida sequinha e crocante. Nessa receita eu ensino passo a passo como fritar mandioca cozida da maneira certa, sem fazer sujeira na cozinha e sem perder muito tempo. Essa receitinha é para quem é iniciante e também para quem já faz e não sabia o segredo da crocancia da mandioca. O primeiro segredo é escolher uma boa mandioca, a casca dela tem que sair com facilidade usando apenas as mãos. Se por acaso a casca estiver muito presa escolha outra. A mandioca deve ter uma coloração branca neve, bem clara mesmo e também não pode ter nenhuma mancha. Outra dica é evitar comprar mandioca descascada, pois depois que descasca a mandioca perde parte do amido. A mandioca frita pode ser um excelente acompanhamento no almoço ou também para servir como petisco com um molho verde caseiro. Também acompanha perfeitamente uma carne cozida ou a carne do churrasco. Como Fritar Mandioca Cozida.

Ingredientes:

• 600g de mandioca crua
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

• Modo de Preparo:

  1. Descasque e corte a mandioca em tamanhos iguais.
  2. Transfira-as para uma panela de pressão e cubra-a com água.

  

  1. Cozinhe na pressão por 15 minutinho.
  2. DICA: A mandioca não pode ficar muito mole.
  3. Depois de cozida, descarte a água e retire cordão central fibroso que fica no meio da mandioca, e corte-as em palitos grossos.

  

  1. Depois é só levar para fritar em óleo quente, no fogo médio.
  2. Mexa delicadamente e em seguida tampe a panela.
  3. Deixe fritando por 5 minutinhos e só depois abra a panela.
  4. Deixe fritar mais um pouco, até dourar.
  5. restire as mandiocas fritas do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
  6. Salpique sal a gosto e sirva.

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Fonte: comidinhas do chef