Você já comeu um bolo de mandioca crua? Vem comigo que eu vou te ensinar como fazer bolo de mandioca simples, bem cremoso com mandioca crua ralada.  Bolo simples nordestino com leite de coco, que eu aprendi a fazer com minha vó, uma nordestina nata que fazia bolos incríveis! Em todo Brasil o bolo de macaxeira é um clássico, em alguns lugares é chamado de bolo de mandioca e em outros é conhecido como bolo de aipim. Mas independente de nome, o sabor é o mesmo. O jeito de fazer é simples, não precisa usar liquidificador e nem batedeira, é tudo feito na mão, assim como era feito antigamente. O bolo de macaxeira simples é um bolo que não cresce, ele fica baixinho mesmo e não leva fermento. 

Ingredientes:

• 500g de mandioca ralada
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (270g)
• 2 ovos
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
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  • Modo de Preparo:

    1. Numa tigela ou em uma bacia, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga;
    2. Misture tudo muito bem, com a ajuda de um batedor de arama (fouet), até que a mistura fique homogênea;
    3. Em seguida adicione o leite de coco e a mandioca ralada;
    4. Misture bem, até que forme uma massa homogênea;

    

    1. Despeje essa mistura numa forma untada com manteiga;
    2. Leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar;
    3. Retire do forno, aguarde amornar, desenforme e sirva em seguida.

     

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Fonte: comidinhas do chef