Esse bolo é muito fácil de fazer, fica super cremoso e molhadinho, é um bolo com poucos ingredientes, você não precisa nem de liquidificador nem de batedeira, basta misturar tudo usando um batedor. Você vai se apaixonar por essa receita.

Ingredientes:

• 3 xícaras de mandioca crua ralada (450g)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)
• 2 ovos
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina (40g) 
• 100g de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture os ovos, o açúcar e a manteiga, bata bem por 5 minutos.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture.
3. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar bem.
4. Deixe amornar e desenforme.

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Fonte: AMANDOCOZINHAR