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Rádio Costa Oeste
Essa coxinha leva pouquíssimos ingredientes, ela é bem mais fácil de fazer que a coxinha tradicional, não precisa de massa, o que a deixa bem mais saudável, e para quem não gosta daquelas coxinhas com muita massa é simplesmente perfeita, pois quando você morde só sente a casquinha crocante e em seguida o recheio.
Você não vai acreditar em como é fácil de preparar. É uma delícia, a melhor coxinha que já comi, ela foge do tradicional, os ingredientes principais do recheio são frango e requeijão, é a mistura dos dois que forma a massinha que depois é empanada e frita.
Ingredientes:
- 250g de peito de frango
- 150g de requeijão cremoso gelado (ou cream cheese)
- 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada
Para empanar:
- 1 xícara de farinha de rosca (de preferência feita com pão)
- 1 colher (de chá) de sal
- 2 ovos
- 2 colheres (de sopa) de água
Obs. Para fazer uma versão low carb use apenas ovo e farinha de linhaça para empanar e asse no forno.
Para temperar o frango (você pode temperar à gosto):
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
Modo de preparo:
- Corte o peito de frango em cubos, reserve.
- Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho na manteiga até durar, adicione o molho de tomate e misture.
- Adicione o frango e refogue junto até dourar. Coloque 1/2 xícara de água e tampe a panela.
- Depois que pegar pressão deixe por 20 minutos. Tire a pressão, abra e derrame a água se tiver.
- Desfie o frango, misture com o requeijão gelado e a salsinha/cebolinha. Leve ao congelador por 5 minutos.
- Coloque um pouco de manteiga nas mãos, pegue um pedacinho de massa e modele em formato de coxinha.
- Deixe as coxinhas modeladas no congelador por 15 minutos.
- Em um recipiente misture levemente os ovos e com a água, tempere com uma pitada de sal, em outro recipiente coloque a farinha de rosca e 1 colher (de chá) de sal e misture.
- Para empanar passe as coxinhas no recipiente com ovos e água, em seguida na farinha de rosca, depois passe nos ovos de novo e na farinha de novo. Empane cada uma duas vezes, depois modele novamente com as mão para não ficar nenhuma imperfeição.
- Frite em óleo bem quente até dourar, depois coloque para escorrer num guardanapo ou papel toalha.
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Fonte: AMANDOCOZINHAR
