Alternativa de produção em pequenas propriedades significa mais renda aos produtores. É o caso, por exemplo, da cultura da mandioca. As raízes podem ser vendidas inteiras, com casca, ou embaladas, descascadas, além de outros processos de agroindustrialização, o que possibilita a geração de emprego e renda no meio rural.

A mestre tecnóloga em alimentos, Karina de Carvalho, da Cooperativa de Trabalho e Assistência Técnica do Paraná – Biolabore, destaca que a venda bruta pode gerar menos ganhos. Incentiva-se a construção de estrutura para beneficiamento do produto, como descascar e embalar.

Para este processo, é importante ter a assistência técnica na edificação de estrutura de manipulação, boas práticas, rotulagem e encaminhamento de documentação. Além disso, a assistência técnica de campo também ajuda a produzir mais, o que aumenta a rentabilidade.

Karina de Carvalho cita o exemplo de um produtor em São Miguel do Iguaçu. O agricultor adequou a mesma estrutura para a manipulação de outros produtos, como quiabo, abóbora, milho verde e temperos, o que possibilita conquistar outros mercados.

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Como base de orientação estão questões relacionadas à utilização de uniformes, higienização das mãos e do ambiente, do produto e embalagem, com atenção quanto à conservação, segundo a tecnóloga em alimentos. A exigência sanitária é menor, se comparada a produtos de origem animal. O mercado na região é bastante significativo, como explica Karina de Carvalho.

Fonte: Assessoria Biolabore