Esse bolo é muito fácil de fazer, fica super cremoso e molhadinho, é um bolo com poucos ingredientes, você não precisa nem de liquidificador nem de batedeira, basta misturar tudo usando um batedor. Você vai se apaixonar por essa receita.

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada (450g)

1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)

2 ovos

200ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina (40g) 

100g de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:

Em um recipiente misture os ovos, o açúcar e a manteiga, bata bem por 5 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes e misture.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar bem.

Deixe amornar e desenforme.

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Fonte: Amando cozinhar