É a primeira vez que faço e me apaixonei completamente por essa receita, a parte de fora fica crocante com a textura e sabor de batata frita e o meio fica cremoso, você pode rechear com o que quiser, queijo, presunto, frango, bacon, cenoura ralada, etc. Eu recheei a minha com carne seca/charque e queijo, fica divino para quem gosta desse tipo de carne. Vou ensinar para vocês como fazer a massa da batata para colocar o seu recheio e também o recheio que eu fiz.

Ingredientes:

Batata:

3 batatas inglesas médias

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Recheio:

200g de carne seca/charque salgada

2 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

Batatas: Descasque as batatas, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo, quando começar a ferver deixe fervendo por 10 minutos. Depois de cozidas, coloque as batas em água GELADA para esfriar; depois de frias, rale as batatas no ralador grosso e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheio: Corte a carne em pedaços e coloque numa panela de pressão, cubra com água, tampe, quando pegar pressão deixe 10 minutos. Retire a pressão, derrame toda a água, cubra novamente a carne com mais água (a troca de água é para dessalgar a carne), leve novamente ao fogo, tampe, depois que pegar pressão deixe por 25 minutos. Retire a pressão, derrame a água. Bata a carne cozida no liquidificador ou processador para desfiá-la e reserve.

Montagem:

Numa frigideira pequena coloque óleo ou azeite, por cima coloque um pouco da batata até cobrir o fundo da frigideira.

Por cima da batata coloque uma fatia de queijo e um pouco da carne.

Por cima do recheio coloque mais batata até cobrir, aperte um pouquinho para deixar arrumadinho, use uma espatula para ajeitar as laterais.

Ligue o fogo baixo, coloque mais azeite nas laterais e deixe fritar por 2 minutos, vire a batata em um prato e depois devolva para a frigideira para fritar do outro lado, coloque mais azeite nas laterais e frite também por 2 minutos.

Coloque a batata em um prato com papel para escorrer o azeite e depois sirva bem quente :D

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Fonte: Amando cozinhar