Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas médias picadas

8 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

1 kg de costela bovina em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)

1 kg de costela suína em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)

Sal

200 g de bacon em cubinhos (reserve o couro)

200 g de linguiça calabresa em cubinhos

Água fervente

250 g de sagu hidratado em água fervente por 2 horas

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o azeite com a cebola, os dentes de alho e a pimenta até obter uma pasta e tempere as carnes, juntamente com sal a gosto. Reserve.

Em uma panela de ferro aquecida, coloque o bacon, a linguiça e os ossos e o couro do bacon reservados e deixe dourar em fogo médio (cerca de 10 minutos).

Acrescente as carnes temperadas e deixe dourar (uns 15 minutos). Cubra com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 2 horas ou até as carnes estarem macias (se necessário, acrescente mais água).

Adicione o sagu hidratado e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos ou até as bolinhas ficarem transparentes. Ajuste o sal e sirva em seguida.

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Fonte: Amando cozinhar