Queijadinha é um docinho tradicional das festas juninas, é como se fosse uma cocada de colher, com um toquezinho de queijo. Mas não se preocupe com o fato de ter queijo na massa, não fica salgada, pelo contrário, fica doce e com sabor de coco.

Eu adoro queijadinha, porém é uma receita simples que a maioria de nós já conhece, então decidi criar uma torta com massa de cookie, queijadinha como recheio e adicionar Nutella pra ficar ainda mais delicioso.

Ingredientes:

140g de Nutella (um pote pequeno)

Massa:

1 xícara de manteiga gelada (ou margarina)

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo

1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio (opcional)

Queijadinha:

3 ovos

1 lata de leite condensado (395g)

100g de coco ralado em flocos (ou coco fresco ralado)

3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa: Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem. Adicione o ovo e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e o bicarbonato e misture. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25cm de diâmetro, de fundo removível, com a massa. Deixe na geladeira enquanto faz o recheio.

Queijadinha: Num recipiente coloque os ovos e bata bem, adicione o restante dos ingredientes e misture.

Montagem:

Pegue a forma já forrada com a massa e adicione a Nutella no meio por cima da massa.

Por cima da Nutella despeje a massa da queijadinha.

Leve ao forno à 180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme e sirva!

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Fonte: Amando cozinhar