Ingredientes:

Base:

15 biscoitos Maria ou Maisena

2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga

Massa:

500g de cream cheese em temperatura ambiente (ponto de pasta)

1 xícara de açúcar

Suco de 1/2 limão

1 colher (de chá) de essência de baunilha

3 ovos

Geleia de morango:

15 morangos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Modo de preparo:

Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a margarina para formar uma farofa.

Espalhe essa farofa numa forma de fundo removível de 21cm de diâmetro, aperte bem com os dedos para que grude na forma. Leve ao forno e asse por 10 minutos à 180ºC.

Em um recipiente misture o cream cheese e o açúcar, não é para bater, apenas misturar com uma espátula ou fouet, adicione o suco e a essência de baunilha, depois vá adicionando os ovos um de cada vez e misturando.

Quando a massa estiver bem homogênea, está pronta.

Coloque na forma, por cima do biscoito e espalhe a massa para deixar retinha.

Cubra a parte de fora da forma com papel alumínio para que não entre água.

Asse o cheesecake em banho-maria por 1 hora, à 180ºC.

Em uma panela coloque os morangos picados e sem folhas (guarde alguns inteiros para decorar) e o outros ingredientes da geleia, leve ao fogo baixo e deixe ferver,, mexa de vez em quando, deve ferver por aproximadamente 20-25 minutos até diminuir bastante de volume e começar a grudar um pouco no fundo, os morangos irão cozinhar e derreter formando a calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Ela fica líquida, depois de fria ela fica mais cremosa e endurece um pouco.

Retire o cheesecake do forno, deixe esfriar, desinforme e espalhe a calda por cima.

Decore com morangos e leve para gelar por 2 horas.

Dica:Para poupar tempo, depois de assar a farofa de biscoitos não desligue o forno, já deixe ligado para assar o cheesecake, ele será assado em banho-maria então coloque água até a metade de uma forma maior que a do cheesecake, e coloque essa forma com água no forno para ir esquentando e o cheesecake assar mais rápido. Misture a massa enquanto o forno esquenta e use o tempo em que o cheesecake está assando para fazer a geleia.

Fonte: www.amandocozinhar.com